“非遗”老味道——胜机月饼

一座城市，一种味道，一股乡愁，一份向往。无论是异乡游子还是故土旅人，心中都有一种历久弥香的味道，可以慰藉心灵。非遗美食，不仅是一种美食，更是一种情怀，它们承载着一座城市的人文记忆，传承着古老厚重的城市文脉。

在东营这片年轻的土地上，也有一些美食历经几代人的传承，堪称“舌尖美味”，很多独具特色的美食或者其制作技艺被列为非物质文化遗产，成为无数老饕们念念不忘的美味。胜机月饼就是其中之一。

胜机月饼就是油城人耳熟能详的“机厂月饼”，因胜利油田总机械厂制作而得名。1969年，为改善职工生活，提供节日福利，工厂食堂开始制作月饼及麻花等糕点。1979年，为提高月饼制作水平，工厂安排食堂管理员李延禄赴张店学习月饼制作技艺。1980年，为了改善月饼等糕点制作条件，工厂建设了151平方米的糕点房。2007年总机械厂改制成立胜利油田胜机石油装备有限公司，公司将自产月饼正式注册为“胜机”商标，俗称“胜机月饼”。

1979年，李延禄学成归来后做的第一批月饼，就是“机厂月饼”的原型，“机厂月饼”也因质优味美而价价廉的特点逐步“火出圈”，许多厂外人士慕名而来，争相购买。现如今，厂外几十米从早排到晚的队伍是中秋前胜机月饼销售窗口前的常态。

能成为“非遗”的技艺，必定内有乾坤，小小的一块月饼，制作起来其实大有讲究。

从备好材料，到一块完整的月饼生产出来，需要经过六道大工序：熬制糖浆、筛选原材料、制作馅料、制作饼皮、包制馅料、烘烤……每一步都需要精确和精准，“比方说五仁月饼馅料调制，整个核桃仁需要掰成均匀的八瓣，拌馅时也要时刻注意，保证每一个果仁的完整且均匀分布，这样做出来的月饼口感才好！味道才香！”胜机月饼传承人庞亚妮说。每年七八月制饼高峰期，月饼制作人员要从每天早上六点干到晚上十一二点，但即便如此，一天也只能生产几百斤的月饼。

产量低，人也累。但胜机公司从未放弃过手工制作，直到现在，我们吃到的每一块胜机月饼，都是纯手工制作的精品美食。

守正，也要创新。坚持传统手工工艺的同时，胜机公司也在不断尝试创新。机厂月饼从最初只有传统什锦和红豆沙两种馅儿，发展到现在已经形成了浆皮、酥皮和糖醇三大系列，多达三十二种口味。除了传统的枣泥、五仁馅，还推出了红酒蔓越莓、巧克力榛子、香辣牛肉等新式口味，受到了广大消费者的青睐。

小小的月饼凝聚了胜机人代代传承的匠心，承载着油城人民的记忆，见证了油城的发展，但不变的，依然是这份飘香的油城味道。（盖小莎）